[綠點參訪] 另一種都市農耕的可能：魚菜共生

很像桑基魚塘概念的都市魚菜共生

另一種都市農耕的可能

關鍵字：水耕蔬菜/都市農園/養分循環

    昨日傢傢久xFarm手作團隊夥伴抵達hi, 日楞 Ryou Caf'e，聽講者Scott分享Aquaponics。什麼是Aquaponics?

 Aquaculture(養魚)+Hydroponics(水耕)=Aquaponics(水耕蔬菜)

   

     一個人在都市中，其實只要能源跟食物，基本上就可以過活。在食物的部分。首先提到台灣的糧食自給率，從59年的81.2%到了98年，已經降到32%了，其中小麥、玉米、馬鈴薯、牛、羊、乳品、大豆等幾乎全數進口，美國光是進口給台灣的食物，每年就有600億。許多因素影響了台灣人的飲食習慣，西化的飲食習慣使得台灣許多農產品過剩，加上許多政府的政策，台灣的耕地面積大幅下降，造成台灣的糧食安全性、自主性以及可持續性並不穩定。尤其是大豆，表示台灣許多豆類製品都是依靠進口，美國是最大進口國，多使用基改種子。

   

    基本上就是透過魚的糞便作為菜的養分，種菜的灌溉用水也可以同時給魚用，有一個養份循環系統，轉化魚糞中的阿摩尼亞，變成氮肥，直接餵給蔬菜，比起一般的耕種，可以有五倍到十倍的收穫。此外，這種水耕蔬菜在室內也完全沒問題，可以避免掉在室外許多有毒的來源，要控制有機更加容易，此外，如果有好的水循環系統，那要規模化變成農場也完全沒問題，加上養殖食用魚，其實有一種另類農場的概念，不是豬牛羊雞稻米小麥，但仍有作物有肉，內部養分循環也可以，降低食物里程。在美、澳都已經有這樣的農場，大多跟高級餐廳直接合作。

植物：除了根莖類之外基本上都可以，長的比較高的植栽盆要深一點

魚：淡水系統/鹹水系統，淡水鱸魚、吳郭魚，或是觀賞用金魚都可

小心得：開始接觸都市農園之後，才發現原來身邊就有許多有趣的事情，有許多的「都市綠點」，也因為持續關注，那些原先不被注意到的資訊開始產生了連結，突然一切都有意義的起來。接觸到魚菜共生這個新的都市農耕概念很興奮，原來都市農耕有多種不同的可能，但是要如何在都市中連結趣味、知識，並可以進一步連結到對於台灣農業，是持續要面對的課題。


知道更多魚菜共生：http://aquaponics-taiwan.blogspot.tw/

[綠點參訪] 迴鄉有機生活農場

苗栗三義小山丘上的小桃花源

一個規模龐大的有機農場如何可能？

ㄧ、草創

     迴鄉農場是由一群保險業的同事之間共同草創，原本是在台中，感情很好的三十幾個朋友住在一起，有了要生活的更健康，但是一開始就面對到食物的疑慮，就想說要自己來種，接著找鄰近的土地，一開始屬意南投，但發現南投土地的狀況也不是很好，如果要有機，那邊其實已經都有很多汙染了，若再往南一點，幾乎都是農業大縣，因為操作慣行農法已經好一段時間了，汙染都很嚴重，所以也不太可能。一次到苗栗油桐花節的契機，問了當地代書有沒有土地要賣，看了土地之後非常滿意，因為苗栗的工業跟農業都不發達，這邊的土地狀況相較之下好很多，決定之後就簽約，籌錢然後買下來，迴鄉的事業就這樣開始了。

二、目前規模

    目前有九個部門，農園的部分，自己有三塊地，其他有接近十塊地都是租來的。採用自然農法，所以前兩三年幾乎都沒有收成，被蟲吃光光，大概第四年開始才有收成。農園部分已經可以支付十幾人的專職薪水。除了農園之外還有堆肥廠、加工廠(果醬)、合作社(產銷)、有機棉、清潔劑、保險業、推廣協會、幼兒園等等，規模相當龐大。

三、經營

    農園本身前幾年都負債，但是因為有其他的事業體可以互相支援，所以尚可維持。即使負債，仍堅持有機，有些土地甚至專門種給蟲吃，此外也創辦農夫市集，請大家一起種有機，通路的部分由迴鄉來負責，如果帶來的農產沒有賣出去，也是迴鄉用比較高的價錢（一斤50元）保證收購，這才有辦法讓農夫們不會一開始種有機就賠得太慘，願意一起做。但也因為收購太多農產，所以必須想辦法處理，於是有的加工廠，作成果醬、酵素、酒等副產品，下一步就要想通路跟行銷的問題，所以後面也有合作社，整個體系就循著這樣的路徑而慢慢完整。而目前農園有做宅配，但最大的收入還是跟旅行社合作的參訪行程，這樣的行程，既可以賺到錢，又可以達到教育的效果，特別是針對小孩，對迴鄉而言效益頗高。

     當然過程中還是有遇到許多的困難，剛開始進來種田，很多在地的農夫都不信任他們，認為迴鄉根本是外行人，只是想要炒地皮，不肯把田地租給迴鄉耕作，跟在地農夫的連結就是靠著不斷的拜訪，用收購讓他們安心等等的方式，才慢慢把地方的社群逐漸建立起來。

四、未來目標

    最終的目標是希望造鎮，建立一個有機村，裡頭所有的東西都可以是環境友善的。

小心得

    沿路看到優雅地躺在土地上的胡蘿蔔，專門種給蟲吃的菜，還有幾乎不可能在台灣看到的小麥，迴鄉農場讓我們看到自然農法的環境平衡與可能，看到許多的年輕工作者，也讓我們看到自然農法與有機農夫社群的可能，若能透過都市農園達到教育功能，瞭解農村面臨的議題，進一步連結都市與農村，並建立社群的支持，使得操作有機農法的成本降低，更多青年加入，那將是多美好的一件事！

    

[手作活動] 堆肥試做

咖啡渣＋廚餘＋水果保麗龍箱＋時間 = 營養的堆肥

一起來動手體驗看看吧！

        屋頂農園的計畫開課前，我們今天要先來完成一個種菜前重要的步驟，也就是堆肥囉。由於一般我們其實都不熟悉如何再利用這些幾乎每餐都會剩下來的菜渣，以及它們能帶給人們甚麼好處，因此今天我們就要來告訴對在家中種菜有興趣的朋友們，如何用這些廚餘做出一塊肥沃的土壤！

        堆肥的目的除了能讓菜長得更好之外，也在於把日常生活中隨手可得的剩餘的「養分」循環再利用，如此一來廚餘有了用途，也解決了許多清理上的不便。

我們要準備的材料有：

1. 承裝的容器：保麗龍箱，可以去水果行要，零成本喲

2. 廚餘：堆肥新手建議先用生的、乾一點的廚餘，變成高手後丟什麼都可以

3. 咖啡渣：是整個過程中的神奇小幫手喔

咖啡渣的用途在於：

1. 掩蓋廚餘再被分解過程中的臭味。

2. 可驅蟲

3. 變成養分的一部份

   

或許不是每個人或家庭都有喝咖啡的習慣，但是咖啡渣算是可隨處在便利商店或咖啡店要得到的，而這次的經驗，我們相信店家們都會很樂意把這些剩下來的、通常被當成垃圾處理掉的渣渣交給你處理。

除了咖啡渣跟廚餘之外，容器和器具的部份，基本上就是看各位想做幾箱堆肥，就要幾個大保麗龍箱（水果行那種）。最好是箱子兩側底部要有孔，已避免廚餘在被分解的過程中所滲出的水堆積在箱底變成可怕的臭水，沒有的話可自己沿著箱子底部的邊邊戳。

拿筷子在保麗龍箱底部戳洞囉，戳戳戳！

準備好材料之後，就可以開始把手弄髒囉！基本的步驟如下：

1. 將咖啡渣倒入保麗龍箱中

2. 用手將咖啡渣鋪平作為底層

3. 加入廚餘（據說新手用生的廚餘比較容易成功）

4. 將廚餘弄碎，讓它容易分解

5. 不夠碎的話，再弄更碎一點

6. 加入咖啡渣

7. 將廚餘都覆蓋起來，讓廚餘被包在中間

8. 用手鋪平

9. 完成了！！一點都不臭還有咖啡香呢～

咖啡渣有點像是活性炭，可以除臭，所以即使是廚餘堆肥，也一點都不臭喔！

完成了之後要好好蓋上蓋子，讓廚餘跟咖啡渣可以開始發酵，一周之內都不要翻動噢，一周後可以稍微量一下溫度，差不多會到60、70度左右，就可以開始翻動了，將底部比較濕的部分往上翻，上面乾的部分往下放，一周一次，一、兩個月後會變成跟土壤的質地很像的小顆粒，這時候他們就已經是成熟、營養的堆肥了！如果發現有點臭味，或是過溼，不要擔心，可以再拿一些咖啡渣，用跟之前相同的方式，把這一堆過溼的廚餘＋咖啡渣包在中間試試看吧！之後我們也會再陸續放上我們的成果喲～也歡迎有試做的朋友跟我們分享！

        這次在做堆肥的時候，覺得有種回到小時候在公園裡玩沙的感覺。可能手指已經不常處碰植物和土壤，因此在弄碎菜葉，鋪平咖啡渣的時候，也再次體驗了這些許久不覺的觸感。壓力大的朋友們也可以在剁菜的時候用鏟子舒壓一下～一群朋友們帶著手套在箱裡翻來攪去，很像在弄一道生菜沙拉，個人也覺得這次撿到的廚餘根本就是現成的生菜沙拉，有青菜葉（忘了是哪幾種）、苦瓜、青椒、黃椒、蒜頭...等，只差橄欖油了～不過事實就是，我們很快就可以吃到用這些堆肥種出來的生菜沙拉！

        準備堆肥的過程中，其實會發現到資源無處不在，每樣東西各有用途，只在於有沒有被適當的利用，然而只要一些小動作，就可替生活增添許多樂趣，讓物品有更多實用性！

一箱箱的堆肥就像一塊塊土地，它就是你的個人農場，想種甚麼就栽甚麼吧！

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當然過程中也是有一些dirty work的......

[革命日誌] 忙裡偷閒遇見小感動

每次看到其他人做著類似的事情

似乎都讓自己的夢想更加實際了一些

2013/03/16 陳其農撰

記得3/16中午忙裡偷閒的與大猩猩的相遇給我的感動與小火花，
我們在羅斯福路三段的台電大樓站旁的社區樸門永續的公園互相分享。


    第一次見面的我與大家，或許是因為大自然土地給我們的舒適感及親切親密感，讓我真的彷彿可以沒有戒心的輕鬆自在。在聽到大家在不同領域中仍不退初心，或許是接政府政策，或許是自己反璞歸真的試圖找尋真實的自我等等，都還是致力於推動青年返鄉，至少是提倡關懷農村…。

    真的是很感動有這麼多默默努力的大家，我認為或許是沒有一個關心、連結農村的管道才使現代社會的許多人與之脫離吧！更加鼓舞我我們現在想做的事是對的，且我以為會是ㄧ呼萬應的，我相信是許多潛在的群體對此關心的。這次的感動給我好多力量，希望可以成功的推廣都市農園，結合社區、社群的互惠性。

    原來樸門是希望每個個體可以透過土地大自然互相連結、透過關係把每個個體留下來吧！3/16相遇的這個空間真的把我留下了，在這裡附上留下我的這塊地的照片，以及有豐富資料的網頁中與其設計理念相關的介紹。真的好希望我們的屋頂空間可以把人留下，像這個位於羅斯福路旁，卻給人遠離塵囂的寧靜的地方。

http://www.permaculture.org.tw/node/82

[知識野餐] Reworking the metabolic rift:La Via Campesina, agrarian citizenship, and food sovereignty

Wittman, H. (2009) Reworking the metabolic rift:La Via Campesina, agrarian citizenship, and food sovereignty. The Journal of Peasant Studies, 36: 805-826.

為什麼生產者與消費者的近距離關係是重要的呢？

危機的背後有沒有解決的辦法？

看農業在社會、自然之間佔據了怎樣的關鍵位置！

    本篇文章開始於近年對於氣候變遷、糧食危機以及大範圍的環境退化逐漸增加的關注，因此，必須要解決資本主義下的生產模式和社會組織所展現在當代社會以及生態上的矛盾。這篇文章首先會談到在歷史的脈絡中，人們是如何跟自然生態、社會產生連結，接著討論人們與自然生態、社會在資本主義的邏輯下所產生的斷裂，如何造成農村與環境的傷害，更造成人類原先跟自然、社會的脫節。作者也接著提出他所認為的解決方式：農業公民權（agrarian citizenship），並舉出幾個社會運動作說明。

   

    如果農業作為一種社會與自然之間不可或缺的連結，作者認為可以回到馬克思關於社會-生態代謝（socio-ecological metabolism）關係的概念。馬克思的意思是，人們從自然當中取用資源，透過勞動力使得這些資源變成有用的成品，在這個過程中，人們會改變自然，同時也會改變自己。這其中，勞動力就是一種將自然對象化（將某件東西視為我們思考與行動之標的）、將內心意圖外化，並展現出來的過程。若以農業為例，農人在生產作物的過程中，即是從環境中取用水、地力等資源，透過耕耘使其長出理想中的樣子。但這種社會與自然間循環代謝的關係，在18、19世紀時，因為資本主義，以及勞動力、土地商品化，而產生斷裂。除此之外，也造成生產者跟消費者的分離、都市與鄉村土地使用的分殊化、全球貿易下核心國家與邊陲國家的對立關係。

來源：http://www.universityvisitorsnetwork.com/majors/Agriculture-Education-and-Science

    在<鉅變>一書中，Karl Polanyi在馬克思理論的基礎上指出，土地其實是自然的一部分，與人類制度互相交織在一起。也就是說，社會跟財產關係的改變，也會改變人類跟自然的關係，另一方面，土地的地力、土壤的肥沃度，因為過度使用而退化，也會造成這些關係的改變。明顯的例子是，19世紀以來的綠色革命，只希望快速用工業的方式快速生產糧食，作為其他工業活動的投入，這種工業化經營農業的方式，透過降低種子以及農業地景的多樣性，使得農業可以規模化、機械化，也更容易使用化肥、殺蟲劑，容易收成。雖然在1990年代，工業化的糧食生產確實提高了17%的產量，但也因為只追求大量收成，造成了地力的退化、沙漠化以及水汙染。事實上，在這種工業化的生產模式中，全球的農民正逐漸失去他們對土地的所有權。目前，超過一半的糧食是經過長距離的運送，並進一步造成糧食分配的問題。小規模農業也因為無法與之競爭，農業人口迅速減少。

來源：http://greenevolution.tumblr.com/

    根據Polanyi的說法，資本主義所造成的社會與生態的危機，最終會導致反運動（countermovement），也就是反抗市場擴張的力量。作者基於Polanyi的論點，更進一步加上了自然的主體性，最簡單的例子就是大自然的反撲，大規模工業化生產的農業面對這樣的情況，幾乎沒有抵抗的能力，相較之下，小農可能有更強的適應能力。

    文中以La Via Campasina的跨國農業運動為例，作為一個平台，讓大家去討論、形成其他的生產模式，在糧食主權的議題上，LVC也希望可以讓在地人自己定義自己的農業與糧食政策，以滿足在地的需求為目標，去重新組織糧食的生產與消費模式。在爭取糧食主權的過程中，有三個相互關聯的過程：首先是試圖透過重新去思考在地食物的治理方式而可以重新連結鄉鎮與國家的關係，第二是倡議農業生態，最後是糧食主權的運動（campaign）。  

    

來源：http://www.climate-justice-now.org/tag/via-campesina/

      針對第一點，作者認為並不是要全面廢除目前全球貿易的過程，而是要在這樣的貿易過程中，發展出新的消費者與生產者之間更親近的關係，希望生產者跟消費者可以有直接的互動，有公平的貿易過程。

   其次，在透過農業生態來重新聯結農業與自然的部分，作者提到，雖然成員多樣化會存在的內部成員身份利益的互相矛盾，但LVC提供了一種有別於全球貿易的生產模式，希望為小規模的家庭農園創造利益，為了有品質的在地消費而對在地資源做永續的使用。而所謂的農業生態就是希望結合傳統、在地的知識以及現代的農業科學，並朝向糧食安全（非基改種子）以及文化多樣性的目標前進。

   最後，作者認為應該要透過產生一種新的糧食主權的生產模式，來修補自然與社會之間的循環代謝關係。而農業公民權的論點會發生在兩個層次上，第一個是在地的，物質/生態的多樣性食物生產上，第二個是透過地方-國家-全球的各種運動，持續去討論如何改變既有的主宰的治理糧食的方式。雖然前面有提到很多關於農業公民權內部關於階級、政治以及意識形態的矛盾，但作者認為，這樣的公民權至少創造了對話的空間，讓不同的次團體之間可以在不同的政治經濟的脈絡下，互相競爭階級的利益，並認為正是內部階級的差異，透過有著多重身份的人（而非窮人的集合）參與在其中，而讓農業公民權成為一個克服這些差異的抗爭，一起去協商自然、國家和社會應有的樣貌。

來源：http://sidschwab.blogspot.tw/2013/03/conversation.html

   作者採用馬克思對於循環代謝的論點，去說明農業如何作為社會、環境的連結，以及人類如何參與在其中，接著以Polanyi對於危機的看法，認為過渡資本主義跟商品化，勢必會帶來一股反向的對抗力量。於此，作者補充Polanyi的論點，認為除了人類之外，也要將環境作為一個行動的主體，也一起參與在反運動中，並提出農業公民權可以作為協商資本主義下既有矛盾的運動，期以爭取糧食主權、創造一種生產者與消費者較貼近的生產模式，去達到生態永續跟社會正義。我們可以看到當代資本主義所造成的土地退化、環境污染幾乎已經到達一個程度了，這樣的危機讓我們重新去思考另外一種生產的模式，也正因為社會和自然之間的循環代謝關係是動態的，使得改變是可能的。